Das Edelfleisch liegt unter dem Rückenmuskel – ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher ist es besonders feinfaserig und mager. Es eignet sich hervorragend zum Braten in der Pfanne, Grillen, Pochieren oder Dämpfen. Es ist zudem geeignet zum Pökeln und Räuchern. Als Beilage zu Rehfleisch schmecken etwa Maronen, Preiselbeeren oder Rotkohl.

Wir schneiden jede Bestellung für Sie von Hand zu. Dies garantiert Ihnen frische Ware, führt aber unter Umständen zu kleinen Schwankungen im tatsächlich versendeten Gewicht. Natürlich rechnen wir grammgenau für Sie ab. Den finalen Betrag entnehmen Sie bitte der Rechnung vom versandten Paket.