Dieses begehrte Stück Wildbret ist saftig, kalorienarm und eiweißreich. Der Hirschrücken ohne Knochen kann gebraten werden und auch saftige Steaks zum Kurzbraten lassen sich herausschneiden. Mit Pilzen als Beilage ist das Rückensteak vom Rothirsch eine beliebte Mahlzeit.

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